龙井茶的品饮与鉴别

2019-04-10 17:09:25 来源: 温州信息港

龙井茗茶,名扬天下。其色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,栩栩如生。懂茶、爱茶之人,一定不会错过这当季的龙井,来一饱口福。不过,这茶要怎么泡?怎么喝?你知道多少呢?

首先,水温很重要!

 

水温应用约75摄氏度到85摄氏度的水。不要用100摄氏度沸腾中的水,高冲,低倒。倒出茶汤后,倘若不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开鞋批发网
,不要合上。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加的。

其次,冲泡的技巧要熟记!

 

上投法

 

1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

 

2、静待龙井茶一片一片下沉。

 

3、茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿。

 

中投法

 

1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

 

2、待茶叶舒展后,加满开水。

下投法

 

1、准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。

 

2、加入少许适温开水。

 

3、拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

 

4、待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。

 

5、等待茶叶溶出茶汤。

 

6、用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。

 

7、倒入小茶杯中品饮。

 

总体来说,可以从色泽、香气、外形三个方面进行辨别:

辫“色绿”

 

上好的龙井茶色泽翠绿,绿、黄两色天然浑成,恰似水墨画墨迹浓淡相宜。品质差的龙井虽然色彩上也绿中带黄,但这是加大火候硬“闷”出来的,色泽不够自然鲜艳,通体蒙灰,隐约带着炒焦痕迹。

 

NO.2闻“香郁”

 

上好的龙井茶“香郁若兰”,较之国兰幽香,香味更浓,泡上一壶,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时“香郁”浓烈扑鼻。品质较差的龙井,均非兰花豆香,冲泡和续水二三次后易露馅。

 

NO.3观“形美”

 

明前茶形如莲芯,冲泡若“雀舌”。外形根据产地略有不同,比如钱塘龙井,香气较好,但卖相较差;越州龙井则肥壮嫩绿,卖相上佳;本塘外表“阔”一些,体壮丰腴但末道工序往往“粗放”些,往往长短参差,沙鳖则大多体“瘦”苗条状,芽长于叶喷雾除臭设备
,品质差的龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。

目前,龙井茶分为特级和一至五级,共6个级别。

 

1、特级:一芽一叶初展,扁平光滑

 

2、一级:一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁

 

3、二级:一芽二叶开展,较扁平

 

4、三级:一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平

 

5、四级:一芽二、三叶与对夹叶,尚扁平,较宽、欠光洁

 

6、五级:一芽三叶与对夹叶,扁平较毛糙

温馨小贴士:

 

龙井虽好戊唑醇供应
,但新茶不宜多喝,需存放半个月以上较好。同时,由于茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

责编:红666

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