想在异乡吃上一份拔丝地瓜吗

2019-06-09 06:57:32 来源: 温州信息港

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今日要介绍的美食爱好者是来自东北的杨小熊w,现居广州。

她是这么自我介绍的。

我是楊小熊w

我不是厨师,但,做菜这件事必须认真对待。

周末乘地铁换火车辗转几次到小熊家,热情好客的小熊亲自下厨,让我身处广州却能吃到地道的东北菜。

买菜前小熊让我点菜,我说必须得有拔丝地瓜,这道菜在我心里是一道难度极高的,学会了可以到处显摆厨艺。

让我们走进小熊的厨房,来看看这道菜是怎么制作的。

拔丝地瓜

材料:2个地瓜 200g糖

步骤:

① 两个地瓜,洗净去皮,滚刀切块;

② 锅里热油,炸熟,捞出;

③ 另起一锅放少许油,放糖,加热,小火熬糖,朝一个方向搅,再把地瓜放在糖中翻滚;

尽量让每一块红薯都蘸上糖液;小熊用的是颠勺,手要快;

*为防止糖蘸盘子,盘子要抹上一层薄薄的油出锅;

摆盘,上桌之前可备一碗冰水

夹一块刚刚出锅的地瓜,糖丝慢慢的变长变细,沾一下冰水,地瓜外面的糖迅速降温,变脆。放入口中,外脆里嫩,香甜可口。

一口接一口,根本停不下来。

怎么样,三步就能让你hold住全场。是不是小有惊喜。

想展示吗? 欢迎投稿给我们,你的手艺,我们来膜拜。

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