火锅底料的做法

2019-05-14 22:06:24 来源: 温州信息港

火锅底料的原料:滋粑海椒1斤、花椒1.5两、上等辣椒面2两

火锅底料的配料:白扣5克、草果5克、3奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、8角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克、生姜1两、大蒜1两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、大葱2两3寸段

火锅底料的调料:牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、冰糖1两

火锅底料的做法:

1、用热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨,将泡好的香料和花椒捞出沥干水份;老姜切片,蒜拍破,葱白切段,准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、1半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放1只锅里。

2、充分拌匀。将另外一只锅烧热,下牛油熬化。再加入色拉油烧到7⑻成热。把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以避免豆瓣焦化。

3、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。加入剩下的白酒继续炒制。

4、直到各原料水份快干时加泡涨的香料继续炒制。炒到各原料9分干。下泡涨的花椒,炒制5⑴0分钟。再下辣椒粉炒匀即成。

家常菜做法大全温馨提示:

第4步,大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎,不然,会导致底料很难看。

健康提示:

科学家研究发现,辣椒富含维生素C、维生素A和蛋白质,多吃辣椒可延缓人体衰老。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素和钙、铁等矿物资含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能减缓胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引发胃的蠕动,增进唾液分泌,增强食欲,增进消化。

食品相克:

今含辣椒的菜肴愈来愈深入家庭,但从健康保健的角度讲,并不是人人都合适吃辣椒。并不是人人都适合吃辣椒,以下人员不宜多吃辣椒:患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人,不宜大量食用辣椒。由于:

1、瘦人不宜多吃辣椒:瘦人多属阴虚和热性体质,所谓瘦人多火即指虚火。这1类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒,如果多吃辣椒不但会使上述症状加重,而且容易导致出血、过敏和炎症,严重时还会产生疮痈感染等。

2、甲亢患者不宜食辣椒:甲亢患者常常处在高度兴奋状态,故不宜吃辣椒等强烈刺激性食品。又因甲亢患者本来就容易心动过速,食用辣椒后会使心跳加快,加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒:像辣椒这1类含刺激性成份的食品和各种辛辣调味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)和各种香料和含挥发油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小萝卜等),在人体代谢进程中,其辛辣成分常常要通过肾脏排泄,而这些辛辣成份对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用,严重时会影响到肾脏功能。 4、 哮喘患者不宜食用辣椒:由于辣椒碱有时会令你的哮喘复发。

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