这五种美食经常会食用老师傅才知道的烹饪窍

2019-06-08 06:58:27 来源: 温州信息港

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1、带鱼:带鱼的腥味比较重,将带鱼去鳞去内脏,洗净后,斜刀切成菱形块。然后放入大碗中,撒入盐、花椒、淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪,就能很好地去掉带鱼的腥味。

2、牛肉:用啤酒将面粉调稀,均匀的淋在牛肉片上,搅拌均匀后放置30分钟左右,让啤酒的酶分解牛肉的蛋白质,增加牛肉的鲜嫩度。

3、猪肝:猪肝煮的时候很容易变老,烧之前用白醋加水浸泡一下,然后洗干净,再炒就会更加鲜嫩了。

4、腰花:新买的腰花用水+白醋泡10分钟左右,洗干净后加糖、淀粉、生抽、白酒搅拌均匀,15分钟后洗干净,即没有腰花本身的腥臊味,炒出来更嫩滑。

5、蒸鱼:等锅里的水烧开了之后,再把准备好的鱼放上去。这样高温蒸汽可以使得鱼表面因热度而收缩,内部鲜汁不外流,使鱼肉更加鲜美。

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