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德美揭开南极鱼类抗冻糖蛋白作用机制

2018-12-03 16:12:32

德美揭开南极鱼类抗冻糖蛋白作用机制

新华柏林8月23日电(报道员周谷风)南极鱼类能够在零摄氏度以下的冰洋中自在游动,靠的是其血液内的抗冻糖蛋白。德国波鸿大学23日发表公报说,他们的研究揭开了这种蛋白的抗冻机制。

该校研究人员与美国同行合作,以南极鳕鱼血液中的抗冻糖蛋白为研究对象,发现这种蛋白可对水分子产生一种水合作用,能够阻止液体冰晶化,而且其作用在低温时比在室温时更加显着。

研究人员观察了抗冻糖蛋白与水分子的运动情况。一般情况下,水分子会不规律地“跳动”且不稳定,但在有抗冻糖蛋白的情况下,水分子会较规律地“跳动”且稳定,“就像由迪斯科变成了小步舞曲”。

一般鱼类血液的凝点在零下0.9摄氏度左右。而由于盐降低了海水的冰点,南极海水可低至零下4摄氏度。正是依靠抗冻糖蛋白的特殊作用,南极鱼类能在低温环境下游动。

这一成果发表在一期的《美国化学学会期刊》上。

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